शेवेची भाजी / आमटी

शेवेची भाजी / आमटी

हि अस्सल खानदेशी recipe आहे. झणझणीत खाण्याची लहर आली कि आठवते शेवेची भाजी. झटपट होणारी आणि सगळ्यांना आवडणारी.

वेळ : २०-२५ मिनिट
३ जणांसाठी


साहित्य:
जाड शेव (भावनगरी)
२ कांदे बारीक चिरलेले
२ टोमाटो बारीक चिरलेले
३/४ लसुन पाकळ्या
३Tsp किसलेले सुके खोबरे
२/३ लवंग
२ वेलदोडा (वेलची)
कढीपत्ता
कोथिंबीर
२/३ tsn तिखट 
१tsn हळद
२tsn कांदा लसून मसाला
१tsn गोडा मसाला
१tsn जीर
मीठ चवीनुसार
२Tsn तेल

कृती:
१. पँन मध्ये १ tsn तेल घाला व तेल गरम झाल्यावर त्यात लवंग, वेलची, जीर घालून fry करा. मग त्यात कांदा गुलाबी होईस्तोवर fry करा. हे मिश्रण बाजूला काढून घ्या.
२. परत, पँन मध्ये १ tsn तेल घाला व तेल गरम झाल्यावर खोबरं घालून तेही गुलाबी होईस्तोवर परतून घ्या. हे सगऴ मिश्रण mixer च्या भांड्यात काढून घ्या मग त्यात लसुन थोडी कोथिम्बिर कढीपत्ता घालून वाटून घ्या.
३. टोमाटो ची puree वेगळी करून घ्या.
४. पँन मध्ये तेल घालून हा मसाला खमंग fry  करून घ्या. (मसाल्याला तेल सुटायला लागलं म्हणजे मसाला छान fry  झाला हे सामजावा) 
५ त्यानंतर त्यात टोमाटो puree घालून परतावा मग तिखट, हळद, गोडा मसाला, कांदा-लसुन मसाला घालून परतवून घ्या. नंतर पाणी घालून उकळी आली कि मीठ घाला.
६. serve करताना शेव घालून serve करा.

नोंद : जाड शेवच वापरावी. बारीक शेव आमटीत विरघळून जाईल. शेव नेहमी आईत्या वेळेस घालावी.
हा मसाला तयार करून freeze मध्ये ठेवू शकतो. कुठल्याही मसाला भाजीसाठी हा वापरता येतो आणि
वेळही वाचतो. 


Comments

gayatri said…
Tried as per mentioned method.
really very awesome. Kindly conrinue guiding with such spicy dishes.
January 10, 2015 at 8:04 AM
Post a Comment

Popular posts from this blog

Dashmi

Image
"Dashmi" a traditional Maharashtrian dish. Also known as 'tikhat poli'. Nutritious and easy to make. Best during travelling as it lasts up to 2 to 3 days.   Ingredients : Wheat flour 2 cups Red chili powder 1 1/2 tsp Turmeric powder 3/4 tsp Sesame seeds 1 tsp Carom seeds (ajwain) 1/2 tsp Asafetida 1/2 tsp Coriander chopped (optional) Oil/ ghee for greasing Salt to taste Water Method : Take a bowl, add wheat flour followed with all ingredients except water. Mix everything nicely. Now add water to make soft dough (like for roti) and knead well. Make small balls of the dough and roll them like chapati. Heat a pan and roast them nicely (same like roti) flipping on the other side. Grease them with oil or ghee.  Dashmi is ready to serve.  Serve with pickel, peanut chutney or with ghee.
Read more

Shev Curry/ Shev Bhaji

Image
Serving : 2 to 3 person Time  : 20 to 25 Min Ingredients :   Thick shev/ Bhavnagari Onion 2( Medium) sliced Tomato 2(medium) diced  Dry Coconut grated 3 Tsp Seasonings : Cloves(laung)  2 to 3 Cardamom 2 Garlic 3 to 4cloves Goda Masala 1 tsp Onion garlic masala ( Kanda lasun masala) 2 tsp Red Chili powder 1 Tsp Turmeric Powder 1/2 tsp Curry leaves Coriander Cumin seeds Salt to taste Oil 2 Tsp Method : Heat up pan on a medium flame, add a tsp oil add cardamom, clove,cumin seeds, curry leaves fry nicely then add sliced onion and sauté till it gets light brown color. Then add dry coconut roast it, til it gets light golden color. Take out all mixture and add to blender and also add tomato dices, garlic cloves, coriander to the blender and grind to make smooth and fine paste. Heat up oil in a pan, add all mixture paste, then add turmeric powder, chili powder, kanda lasun masala, goda masala and sauté till it get nicely fr...
Read more

Phodnichi Poli/ Kuskara/ Poliche Tukade

Image
Serves : 2 person Time : 15 minutes     Ingredients : 6 to 7 leftover Chapatis 2 Tsp Oil 1/4 tsp Cumin seeds 1/2 tsp Mustard seeds Pinch of asafoetida 1/4 tspTurmeric Powder 1 and 2tsp Red Chili Powder  2 to 3 Curry Leaves 1mediumOnion Finely Chopped 2 Tsp Peanuts (optional) Salt to taste 1/2 tsp Sugar Finely Chopped Coriander. Method : 1) Take leftover chapatis crumble it with the help of mixer/ food processor, or simply with hands. 2) Heat 2 Tsp oil into a pan. Add mustard seeds, cumin seeds, curry leaves and peanuts fry it well, add onion saute till get light golden color. Then add asafetida, turmeric powder, red chili powder. 3) Add crumbled chapati, salt and sugar, mix wel. 4) covered and cook for 2 minutes. Garnish with coriander. Serve hot with curd or butter milk.
Read more

Dal chakolya / varan phal

Image
Easy to make, tasty, nutritious and  one dish meal "Maharashtrial  recipe". Ingredients : For Chakolya/ Phal : Wheat flour 2 cups Salt 1/2 tsp Oil 1tsp Water For dal/ varan : Toor dal 1 cup Mustard seeds 1tsp Cumin seeds 1tsp Asafetida 1/4tsp Turmeric powder 1/4 tsp Chili powder 2tsp Goda masala 1tsp Curry leaves 5-6 Garlic cloves 4-5 Kokum 2 or tamarind pulp 2tsp (optional) Sugar or jaggery 1 Tbsp (optional) Coconut grated 1Tbsp Salt to taste Coriander pure ghee (sajuk tup) for serving Method : Wash toor dal thoroughly, add water, asafetida, turmeric powder and pressure cook untill it gets tender. Till dal gets ready, make dough for chakolya. Mix wheat flour salt and oil, add water and knead to a medium consistency dough.( same as we knead to make roti) Heat a deep pan( kadhai).  Add oil, once oil get hot add mustard seeds, cumin seeds, asafoetida, turmeric powder, red chili powder, curry leaves, saute al...
Read more

फोडणीची पोळी / कुस्करा / पोळीचे तुकडे

Image
२ ते ३ जणांसाठी वेळ: १५ मिनीटे साहित्य : ७ ते ८ पोळ्या फोडणीसाठी : २ टेस्पून तेल,  चिमूटभर मोहोरी,  १/४ टिस्पून जिरे,  चिमूटभर हिंग,  १/४ टिस्पून हळद,  १ ते २ टिस्पून लाल तिखट,  २ कढीपत्ता पाने. १ कांदा, बारीक चिरलेला २ टेस्पून शेंगदाणे चवीपुरते मिठ   १/२ टिस्पून साखर   चिरलेली कोथिंबीर सजावटीसाठी कृती: १) पोळ्या मिक्सरमध्ये / हाताने बारीक कुस्करून घ्याव्यात. २) कढईत २ टेस्पून तेल गरम करावे. त्यात मोहोरी, जिरे,कढीपत्ता,शेंगदाणे व्यवस्थित परतावे मग त्यात, हिंग, हळद, तिखट घालून फोडणी करावी. त्यात कांदा घालून परतावे. ३) तयार फोडणीत बारीक केलेल्या पोळ्या घालाव्यात आणि परतावे. मिठ आणि साखर घालून २ मिनीटे मंद आचेवर वाफ काढावी. फोडणीची पोळी तयार झाली कि कोथिंबीर घालून गरमा गरम,  दही किंवा ताकासोबत सर्व्ह करावे.
Read more

Vada Rassa

Image
One of the very popular breakfast dish similar to Misal Pav. In misal pav is made up of moth beans and spicy curry i.e. rassa. Instead of moth beans here we add potato vada or bonda in spicy curry. Yummm:-) Ingredients : To make potato vada/ bonda : Potato medium size boiled and mashed 4 Green chilli 3 + Ginger 1 piece medium + Garlic 5 cloves (blend all together in blender) Coriander finely chopped Curry leaves 4 to5 Turmeric powder 1/2 tsp Asafoetida 1/2 tsp Salt to taste Mustared seeds 1 tsp Oil to fry and to saute the potato filling Gram flour 1 and 1/2 cup  Soda bicarbonate To make Rassa/ Curry : Onion 2( Medium) sliced Tomato 2(medium) diced Dry Coconut grated 1Tbsp Cloves(laung)  2 to 3 Cardamom 2 Garlic 3 to 4cloves Ginger 1/2 piece Garam  masala 1 and 1/2 tsp Goda Masala 1 tsp Red Chili powder 1 Tbsp Kashmiri chili powder 1 tsp Turmeric Powder 1/2 tsp Curry leaves 5 to 6 Coriander Cumin seed...
Read more